W środę popielcową, w wielu polskich domach, na stołach pojawią się potrawy ze śledzi. Można je przez całe życie jeść według rodzinnych przepisów, przekazywanych z pokolenia, na pokolenie. Można również odkryć tę smaczną rybę w całkiem nowych bukietach smaków i zapachów, do czego zachęcam.

Poniżej przedstawiam przepis na śledzie z suszonymi pomidorami, autorstwa Wojtka Bukowieckiego, członka Stowarzyszenia Polskich Kucharzy i Cukierników Region Zachodniopomorski, który jest jednocześnie początkiem całego cyklu ciekawostek kulinarnych jakie będzie można zaleźć na stronie naszego koła.

składniki:

filety śledzia bałtyckiego – 200 g

limonka - 1 sztuka

cebula czerwona - 2 sztuki

mleko do namoczenia śledzia – 300 ml

oliwa z oliwek (cytrynowa) – 200 ml

suszone pomidory – 100 g

świerzy tymianek – 3 gałązki

sól morska

pieprz czarny grubomielony

cukier trzcinowy

sposób przyrządzenia:

śledzie filetujemy i naszczamy w mleku przez 12 godzin, czerwoną cebulę średniej wielkości siekamy w piórka, pomidory suszone kroimy w paski. Całość przyprawiamy do smaku solą morską, pieprzem i cukrem, następnie dodajemy oliwę z oliwek i siekane gałązki tymianku. Namoczone filety śledziowe odsączamy z mleka i kroimy w paski około 1 cm. Skrapiamy je sokiem z limonki i łączymy z wcześniej przygotowanymi warzywami. Całość dekorujemy limonką i gałązkami tymianku.

      życzę smacznego WS