Łosoś (salmo salar) - to typowy przedstawiciel łososiowatych (salmonidae). Ryba ta króluje pomiędzy należącymi do rodziny innymi gatunkami. Smukły, torpedowaty kształt ciała świadczy o tym, że są znakomitymi pływakami. Od troci wędrownej, która ma najbardziej zbliżony wygląd do łososia różni się wykrojoną płetwą ogonową. Boki są mniej intensywnie pokryte czarnymi plamkami i u łososia występują od lini bocznej w kierunku grzbietu. Zasiedlają wody północnej części Atlantyku, wzdłuż wybrzeży Europy od rzeki Peczory w Rosji do portugalskiej rzeki Duero, wzdłuż wschodniego wybrzeża Kanady oraz strefie brzegowej Islandii i Grenlandii. Samce posiadają bardziej smuklejszą budowę ciała niż samice i bardziej wygiętą dolną szczękę (w kształcie haka). W okresie tarła łososie wędrują w najwyższe partie gór i dzieje się to nie zawsze w określonej porze roku. Przykładem mogą być wody śródlądowe wysp brytyjskich. W rzekach Szkocji ciąg tarłowy łososia rozpoczyna się już w marcu, natomiast w Irlandii rozpoczyna się dopiero w czerwcu. Zdarza się, że w tej samej rzece wędrują dwie populacje łososia (wiosenna i jesienna), które różnią się między sobą rozmiarami. W ciągu wiosennym ryby wędrują w górne partie rzek i właśnie je charakteryzują ''skoki przez przeszkody'' znane m.in. z programów przyrodniczych. Ryby ciągnące w okresie jesiennym wycierają się w dolnych partiach rzek i ich dopływów. Podczas wędrówki łososie zmieniają odcień ze srebrnego na ciemny. Jaśnieje też ich mięso i traci dotychczasowe walory smakowe. Tarło odbywa się na przełomie jesieni i zimy. Ikrzyca wybiera miejsca żwirowe lub piaszczyste (ziarna o większej frakcji) i składa tam 5-30 tysięcy ziarn ikry. Ryby te wycierają się na stosunkowo płytkiej wodzie (od 15 do 60 cm głębokości). Dzięki temu ikra ma zapewnione doskonałe warunki tlenowe. Niestety ikrzyce i mleczaki stanowią ryby duże, bo osiągające masę ciała od 4 do 9 kilogramów. Są przez to łatwym łupem kłusowników oraz drapieżników m.in. wyder, niedźwiedzi. Młode łososie (stadium ''parr'') przebywają przez okres 2-3 lat w słodkiej wodzie rzek. Większe osobniki o rozmiarach 10-20 cm (stadium ''smolt'') opuszczają dotychczasowe siedliska by wejść do słonej wody mórz. Łososie ''parr'' wyglądem przypominają pstrągi potokowe. Typowe ubarwienie ryby te osiągają jako ''smolt'y''. Przez okres 1-3 lat łososie intensywnie żerują w morzu uzyskując znaczne przyrosty masy ciała (zwłaszcza samice). Samce wcześniej opuszczają siedliska morskie by z powrotem wejść do rzek. Zazwyczaj w czasie ciągu tarłowego łososie nie przyjmują pokarmu. Ryby te poławiane są we wielu krajach na przynęty żywe (rosówki, żywce) oraz sztuczne (woblery, błystki i muszki). Łosoś podobnie jak troć cieszy się popularnością w sportowym połowie ryb. Do ich łowienia używa się często specjalnych sztucznych much (większe niż w połowach pstrągów), czy też imitacji krewetek i larw owadów. W wędkarstwie spinningowym stosuje się błystki (typu Devon) oraz kombinacje muszek z błystkami.

Uwaga: Wymiar ochronny łososi stanowi długość do 35 cm. Tak jak w przypadku troci z łowiska można wziąść 2 szt. tej ryby. 
Okres ochronny łososia przypada na: a) w rzece Wiśle i jej dopływach powyżej zapory we Włocławku od 1 października do 31 grudnia; w pozostałym okresie obowiązuje zakaz połowu w czwartki, piątki, soboty i niedziele, b) na odcinku rzeki Wisły od zapory we Włocławku do jej ujścia od 1 grudnia do końca lutego; w okresie od 1 marca do 31 sierpnia obowiązuje zakaz połowu w piątki, soboty i niedziele c) w pozostałych rzekach od 1 października do 31 grudnia.